Kā uzrakstīt receptes - padomus un padomus

Mācīšanās rakstīt pavārgrāmatu receptes (vai ēdiena bloga vai citu mediju receptes) nozīmē, ka jūs esat pietiekami disciplinēts, lai pārbaudītu receptes un reģistrētu procesu ar precizitāti un konsekvenci saskaņā ar profesionālo pavārgrāmatu rakstnieku konvencijām. Pierādījums par gatavošanas grāmatas receptēm ir veiksmīgs lasītāja pieredzei ar gatavo ēdienu.

Šeit ir norādīti soļi, kas jāveic, lai nodrošinātu, ka jūsu rakstītās receptes darbosies lasītājam.

Sagatavojiet receptes

Vai jūsu pētījums par recepti, kad to iedomāties. Pat ja neesat pārliecināts, ka jūsu pirmais kreka pie receptes darbosies, iegūstiet labākās domas uz papīra. Tas dos jums sākuma punktu.

Recepšu projektā jāiekļauj:

• Sastāvdaļu saraksts - kopā ar mērījumiem un gatavošanas sagatavošanu, piemēram, šķēļu veidiem. Piemēram, "2 glāzes cepšanas šķirnes āboli - mizoti un sagriezti apmēram 1/2 collu kubiņos" vai "1, 28oz var sasmalcināt tomātus. Ja sastāvdaļa ir pašpietiekama, pārliecinieties, ka esat atzīmējis izmēru (" 1, 28oz var pagatavot veselus tomātus vai "1, 16oz. Uzskaitiet sastāvdaļas tādā secībā, kādā tās tiek izmantotas receptē.
• Sagatavošanas metode - soli pa solim no sastāvdaļām uz gatavo trauku, tostarp cepeškrāsns temperatūru, visu izmantoto iekārtu tipiem un izmēriem (piem., 8 "kūka, 3 qt kastrolis), utt. kārtībā.

• Piedāvāt opcijas un ļaujiet lasītājam zināt, kas ir "izvēles" …Parastām, sezonālām vai dārgām sastāvdaļām (piemēram, "atkaulotas vistas var aizstāt savvaļas garneles" vai "jūs varat aizstāt 1/2 tējk. Žāvētu baziliku svaigiem"). Tāpat, ja ir alkohols, piemēram, ēdiena gatavošanas šerijs, tas piedāvā bezalkoholisku šķidruma aizvietošanu. Ja sastāvdaļa ir jauks papildinājums, bet tas nav būtisks ēdienam (piemēram, pētersīļu piedevas), pārliecinieties, ka tas ir "neobligāts".

Pārbaudiet receptes, veiciet piezīmes procesā

Veicot receptes testēšanu, pats recepte būs repozitorija jebkurai būtiskai informācijai vai ieskatiem, kas iegūti testēšanas procesā. Tas varētu būt informācija par korekcijām, kuras jūs varētu vēlēties veikt, testējot nākamo versiju, vizuālās norādes, kas varētu būt noderīgas pavārs utt.

Visām šīm piezīmēm nav jābūt par recepti rakstošiem uzņēmumiem. Novērojumi vai iedvesmoti ēdieni ēdiena gatavošanas laikā ("Maizes cepšanas smarža man atgādina par brīvdienām." "Šie cepumi ir tik vienkārši, kāpēc apgrūtināt maisījumu?") Ir vērtīgi arī tad, kad rakstāt savas austiņas.

Rediģējiet recepti

Pareiza informācija par recepti ir vieglāk, kad esat to pabeidzis. Pat labākie pavāri un maizes ceptuves var aizmirst kritisku detaļu vai grūtības interpretēt savas piezīmes nedēļā pēc to rakstīšanas - īpaši, ja starplaikā ir pārbaudītas daudzas receptes.

• Ja tests nebija pilnīgi veiksmīgs … Vairumam receptes ir nepieciešams vairāk nekā viens tests. Tādā gadījumā veiciet īpašas piezīmes par to, kas un kas nedarbojās - "Gatavojas pārāk ātri? Nākamreiz samaziniet cepeškrāsns temperatūru." "Nepietiek šokolādes." Pēc tam pielāgojiet savu projektu un atkārtoti pārbaudiet.
• Ja gatavais ēdiens bija perfekts; wcepure padarīja to perfektu? Atkal, piezīmes ir svarīgas. Iespējams, vēlēsities mazliet parādīt izskatu, tekstūru vai kaut ko citu, kas varētu būt noderīgs jūsu informācijai, lai pievienotu recepti piezīmēm vai piezīmēm.

Profesionālās pavārgrāmatu autori pārbauda, ​​garšo un pārbauda vēlreiz, lai iegūtu pareizo recepti (un, kā varētu iedomāties - organizācijas, piemēram, Starptautiskā kulinārijas profesionāļu asociācija un Džeimsa Bearda fonds, uzskata, ka receptes ir ļoti svarīgas, vērtējot viņu pavārgrāmatu balvas).

Formatējiet Receptu

Dažādiem izdevējiem un citiem plašsaziņas līdzekļiem ir atšķirīgas receptes formatēšanas konvencijas (kādi mērījumu saīsinājumi jāizmanto, vai ir jānorāda soļi utt.) Ja jums ir nodrošināta recepte, pārliecinieties, ka to ievēro. Ja veidojat savu formātu, šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Esiet konsekventi. Izmantojiet to pašu terminoloģiju attiecībā uz tām pašām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā pastāv risks sajaukt (piemēram, neizmantojiet "sviestu" un "nesālītu sviestu", ja jūs domājat to pašu.) Neatkarīgi no tā, kādu formatēšanas izvēli jūs veicat, izmantojiet tos vienmēr savā pavārgrāmatā vai blogā. Piemēram, ja izmantojat saīsinājumus (piemēram, ēdamkarotei), vienmēr izmantojiet tos pašus saīsinājumus.
• Rakstiet sastāvdaļas un receptes soļus loģiskā secībā. Tā ir kārtība, kādā tiks izmantotas sastāvdaļas, un tiks veiktas receptes darbības.

• Pārbaudiet divreiz ka visas sastāvdaļas tiek izmantotas receptes metodes soļos.